|
, также лакто -
бутирометр, лактоскоп - так называются
приборы для определения содержания жира в молоке. При нынешнем,
получающем все большее и большее распространение, рациональном способе
молочного хозяйства, операция эта становится одной из самых необходимых;
а так как точный химически (весовой) анализ сопряжен с крайне длинной и
сложной манипуляцией, то для более скорого определения содержания жира,
что очень важно также для рыночного контроля, придумана целая масса
приборов, различных как по своему устройству, так и точности результатов
и удобству применения. Для примера опишем два из них:
1) Ареометричесмй прибор Сокслета (Sohxlet). Основания, на которых он
построен, таковы: если смешать отвешенное количество молока, едкого кали
и эфира, взболтать все это и дать отстояться, то, как известно, жир
растворяется в эфире и через некоторое время собирается в виде
прозрачного раствора на поверхности смеси. Если, при этом всякий раз
брать одинаковое количество молока и эфира, то, чем больше жировых
веществ содержит молоко, тем более концентрирован будет этот раствор.
Концентрацию раствора, а следовательно, и относительное содержание жира
в испытуемом молоке, определяют затем с помощью особого ареометра. На
этом основании существенную часть прибора Сокслета составляет стеклянная
трубка В назначенная для принятия эфирного жирового раствора, вгоняемого
помощью насоса из бутылки Е, и ареометра С, которых два, один для
цельного, другой для снятого молока. Для поддержания во время опыта
постоянной температуры, трубка В окружена холодильником А. Ход опыта
таков: когда в бутылке отстоится жировой сдой, его вгоняют, нажимая
насос, в трубку В, опускают ареометр С и отсчитывают деление, до
которого он погружен. По полученному таким образом удельному весу
раствора процентное содержание жира определяют уже прямо из составленной
Сокслетом ad hoc таблице. Разница таких показаний сравнительно с
результатами, полученными при точном весовом анализе, не превышает 0,02
%. - 2) Другой, гораздо менее точный, но зато еще более простой и
дешевый прибор - бутирометр Маршана (Marchand). Он состоит из запаянной
с одного конца стеклянной трубки, на которой нанесены, с промежутками в
10 куб. см., три черты, причем от самой верхней идет вниз шкала с
делениями, отвечающими 0,1 куб. см. Для производства опыта наполняют
трубку испытуемым молоком до первой черты, потом приливают до второй
черты эфира и, закрыв отверстие пробкой, взбалтывают сильно в
продолжение минуты. Прилив затем до третьей черты спирта 90ш и закрыв
трубку, взбалтывают опять содержимое некоторое время и опускают затем в
воду, нагретую до 40ш Ц. Спустя десять минут, трубку вынимают, охлаждают
под краном, стараясь по возможности не взбалтывать образовавшегося слоя
жира, и отсчитывают по шкале высоту его. По приложенной таблице находим
процентное содержание жира. Ошибка здесь возможна до 0,2 %. Кроме этих
приборов имеется еще несколько других, из которых одни основаны на
оптических свойствах молока, его непрозрачности и т. д. - так называемые
лактоскопы; другие же - на свойстве жира всплывать вверх при долгом
стоянии - так называемые кренометры И. Г.
|
