(Anser) - главный
род семейства гусиных (Anserinae) из отряда
плавающих птиц (Natatores), подотряда пластинчатоклювых. Гусиные
отличаются клювом, имеющим при основании большую вышину, чем ширину, и
оканчивающимся ноготком с острым краем; умеренной шеей (более длинной,
чем у уток), довольно высокими ногами, прикрепленными ближе к середине
тела, чем у уток, и твердым бугром или шпорой на сгибе крыла. Перья и
пух сильно развиты. Живут на дуговых и болотистых пространствах,
некоторые на берегах морей; хорошо ходят и бегают; летают выносливо, но
плавают и ныряют хуже уток. Питаются почти исключительно растительной
пищей, главным образом - зелеными частями растении и семенами. Самцы не
отличаются по цвету от самок; живут парами, а во время перелетов
собираются в большие стада. Гнездятся на болотах, некоторые на деревьях;
число яиц обыкновенно 6 - 12. По большей части крупные птицы с вкусным
мясом. Сюда принадлежит (считая со шпорцевыми Г.) около 40 видов. Род
гусь (Аnser) отличается клювом не короче головы и задним пальцем,
достающим до земли. Г. серый, Г.-гуменник (Anser cinereus),
родоначальник домашнего Г., сверху серого цвета с бурым оттенком, снизу
серовато-белого, клюв и ноги желто-красные, крылья короче хвоста; длина
до 98 стм. и даже более. Водится от Норвегии на В в Европе и Азии до 45ш
с. ш., но зимою залетает и в Индию. Весьма хитрая и осторожная птица,
почему охота за нею очень трудна. Домашний Г. больше дикого и чаще
белого цвета, чем серого; приручен с древних времен. В Эльзасе Г.
откармливают, держа в темной и лишая возможности свободно двигаться;
такие Г. отличаются необыкновенно большой печенью, которая и поступает в
продажу прямо и в виде паштетов и т. п. У греков Г. был посвящен
Персефоне и Приаму, у римлян Юноне; их держали в храме этой богини в
Капитолии, особенно после нашествия галлов, когда испуганные Г. криком
разбудили стражу и спасли тем Капитолий от галлов. Г. пашенный (Anser
segetum) меньшей величины, 86 стм.; крылья длиннее хвоста; конец и
основание клюва черные. Причиняет иногда сильный вред полям. Гусь белый
(Anser hyperboreus), белого цвета с черными концами крыльев, во
множестве водится в Сев. Америке, служа важным предметом охоты. Морской
Г. (Berniola), с клювом короче головы и задним пальцем недостающим до
земли, водится по берегам морей и питается морскими растениями и
животными. Г. немок (Bernicia torquata, Anser bernicia), длиною около 70
стм., с черной головой, шеей, маховыми и рулевыми перьями, серой верхней
и белой нижней стороною и белыми пятнами на шее, во множестве гнездится
на крайнем севере Старого и Нового Света и добывается охотниками в
громадных количествах. Из других Г. особенно важны: канадский в
лебединый Г. (Cygnopsis canadensis), отличающийся длинной шеей; он
буроватосерого цвета, величиною с обыкновенного Г.; водится в большом
количестве в Сев. Америки, где служит предметом значительной охоты
(особенно у Гудсонова залива), а также разводится в домашнем состоянии.
Не уступая обыкновенному Г. в других отношениях, он плодовитее его.
Австрийский или куриный Г. (Cereopsis Novae Hollandiae) значительно
отличается от всех остальных по внешнему виду, а отчасти и по образу
жизни. Клюв очень короток, толст и высок при основании, покрыт почти до
конца восковицей, кончик загнут вниз; ноги с глубоковыемчатыми
перепонками; цвет серый с бурыми пятнами. Живет в Австралии, отличается
нелюбовью к воде. Легко приручается, но неудобен по своей крайней
драчливости. Остальные Г. не имеют особого значения.
Н. Книпович.
Гусь разводится и содержится в хозяйстве, как убойная птица для
получения мяса, потрохов, пуха и пера. Рациональное гусеводство может
доставить 75 - 100% на затраченный капитал. Г., как плавающая птица,
нуждается, чтобы, при его разведении, вблизи была вода - пруд или речка;
но, будучи вынослив, легко свыкается с окружающею обстановкой и
довольствуется корытом, или деревянным чаном с водою, врытыми в землю.
Он не боится даже сильных морозов, и потому гусятня, или гусятник, могут
помещаться в холодных хлевах или сараях. Отличаясь в общем уживчивостью
(кроме бойцовых Г.), удобно содержится большими стадами. Особенно важно
для успешного разведения Г., чтобы они получали корм в достаточном
количестве, постоянно имели в изобилии свежую воду и могли свободно
прогуливаться вблизи гусятни. Обладая хорошим аппетитом, Г. ест много в
скоро начинает жиреть, что вредно отражается на его плодовитости: гусыня
перестает нестись, или же кладет только жировые яйца, не дающие
приплода. Лучшая пища для Г. - овес (гарнец в день на 6 штук, в два
приема, утром и вечером). Разнообразие корма способствует ожирению и
должно быть особенно избегаемо пред наступлением времена кладки яиц,
"когда гусыня находится в наборе". Ожиревшим, или солощим гусыням
уменьшают порцию корма наполовину. В стаде обыкновенно считают одного
гусака на 5 - 6 гусынь; первые пригодны на племя с 2 до 5 л., а вторые с
2 до 8 л., хотя те и другие могут жить до 30 лет. При надлежащем уходе с
начала марта, а иногда даже с половины февраля, начинается несете яиц,
продолжающееся месяц и повторяющееся 2 - 4 раза в год (из яиц осенней
носки не выводят гусят, вследствие трудности возвращения их в холодное
время); гусыня обыкновенно кладет яйца через день, изредка только под
ряд. Наиболее бывает яиц в первую кладку: 7
- 15; всего асе в течение года 15 - 30. В гнездо кладут под гусыню 10
- 12, редко 14 яиц; остальные подкладываются под кур. Более высокая
температура тела этих птиц вызывает ускоренный выход птенцов из яиц,
вредный для их здоровья, что устраняется легким вспрыскиванием яиц
теплою водою, когда с них сходить на никоторое время наседка. Чрез 28 -
30 дней начинают вылупляться гусята. В первое время гусята содержатся
вместе с гусыней в теплом помещении и получают размоченный в воде белый
хлеб, мелко изрубленные, крутосвареные яйца (на это идут и свежаки,
неоплодотворенные яйца из-под наседки), овсяное тесто, замешанное на
молок; ячменное тесто с примесью мелко изрубленной крапивы и т. п.
Свежая вода для питья и плаванья гусят должна постоянно находиться в
гусятне. Чрез 2 - 3 недели можно кормить вареным картофелем, смешанным с
отрубями и обваренной рубленной крапивой, а также, для замены
пастбищного корма, давать капустный лист, отбросы всякой зелени и т. п.
На 3 - 4 неделе, в теплые дни, когда обсохнет роса, выпускают гусят с
гусыней на луг к воде, где часто могут прожить всё лето, не получая
корма. Но не следует держать их на прудах, где они потребляют много рыбы
и рыбьей икры, отчего гусиное мясо получает неприятный вкус. На 4-й
неделе начинается оперение гусят летним пером, к трем месяцам вырастают
у них крылья, а к шести гусенок превращается в совершенно
сформировавшегося молодого Г. Осенью производится сортировка Г.: одни
выбираются на племя, другие не предназначаются для убоя и идут в откорм.
Корм первым (зерна овса и ячменя, озадки хлеба, мелко искрошенная
капуста, морковь, репа и т. п.) дается в умеренном количестве,
предрасполагающем к плодовитости. С целью ожирения сажают по 2 - 3 гуся
в особые откормочные ящики - клетки с решетчатым дном в задней части и
кормят три раза в день, попеременно, разваренным зерном ячменя, маиса,
ржи, пшеницы или овса, и поят водою, смешанною с молоком. Откармливание
продолжается 2 - 4 недели. По дороговизне овса (11/2 - 2 меры на каждого
Г.), рекомендуют давать размоченный в воде ржаной хлеб, с вареным тертым
картофелем, и овсяную крупу, что влияет на большую твердость жира. В
первое время откармливаемый Г. ест много; но потом приходится обращаться
к насильственному кормлению - жидким тестом, вливаемым в горло чрез
воронку, или катышками из ячменного, овсяного или гречневого зерна,
проталкиваемыми в зоб. Печенка бывает иногда в 4 - 5 раз больше
обыкновенной и достигает до 2 фн. веса; идет на приготовление
страсбургских пирогов и так назыв. сыра из дичи. Для развития печенки
прибавляют в корм вещества, производящие раздражение и вызывающие жажду,
как, напр., перец, соль. Хорошо откормленный Г. весит до 30 фн.; у него
41% от живого веса мяса, 32% жира, 6% костей и 21% перьев и
внутренностей, тогда как у не откормленного - 46%, 7%, 9% и 38%. Кроме
мяса, употребляемого в жареном, вареном, копченом и соленом виде, живые
и убитые Г. доставляют еще перья и пух; у первых выщипывание из-под
брюха и крыльев производится, заграницей, ежегодно в апреле, июле и
октябре (у гусынь не раньше 6 недель после высидки яиц), при чем
получается в год 1/3 фн. пуха и от 1 фн. (от гусыни) до 11/3 фн. (от
гусака) пера. Убитый Г. дает 1/16 фн. пуха, 1/4 фн. перинных перьев и 8
- 10 писчих перьев. Помета, как удобрения, можно иметь ежегодно 28 фн.
Породы Г. довольно многочисленны: 1) наиболее распространены у нас
обыкновенные или простые русские Г. (Anser cinereus) небольшого роста с
серым обильным оперением, чрезвычайно неприхотливые и выносливые, но
мало плодовитые (3 - 4 гусят на гусыню), с грубым мясом и сальным жиром,
которые могут быть улучшены скрещиванием с другими породами. 2)
Тулузские или пиренейские Г., отличающиеся своею массивностью (весят до
86 фн.), способностью к откармливанию и высокими качествами мяса и жира.
Оперение у них голубовато-серое с бурыми полосками; голова, шея и спина
- темно-бурые; грудь - свинцово-голубая; живот и нижняя часть хвоста -
белые; внизу живота жировой мешок; клюв оранжево-красный; лапы мясного
цвета. Откармливается в Зап. Европе для страсбургских пирогов. 3)
Эмбденские Г. - схожи по качествам с тулузскими; оперение белое, но до
года пух серый; клюв и ноги желтые. 4) Померанские Г. схожи с русскими,
но крупные в мясистее; оперение различно, от белого до серого. 5)
Китайские или шишкоголовые Г. (Anser cygnoides, сюда же принадлежат:
(гвинейские, лебединые, сиамские, японские и др.) характеризуются
роговидною круглою шишкой между клювом и передней частью головы и
темными полосами на шее и спине. Чаще всего из этой породы встречаются в
хозяйстве: а) Г. беловато-серые с серо-бурым налетом; оперение
однообразное, без резких переходов, живот белый, шея длинная, ноги
темно-мясного цвета. б) Г. белые, менее крупные, но весьма плодовитые;
шишка и клюв оранжевые, в) От скрещивания тулузских и эмбденских Г. с
китайскими произошли новые породы, еще более крупные, и г) от
скрещивания китайских Г. с русскими произошли улучшенный русские породы:
арзамасская, холмогорская и др. и наконец, бойцовые или боевые Г. (Anser
bernicia), разводимые в губ. Московской, Тульской, Рязанской,
Владимирской, Орловской, Калужской, Тверской и Нижегородской. Последние
отличаются особенным развитием мускулов в плечевой части крыла и
массивным, коротким и толстым у основания клювом; оперение серое, или
глинисто-желтое, при основном белом фоне; величина средняя; вес 12 - 17
фн. Бойцовые Г., отличаясь крайнею неуживчивостью и сильною наклонностью
к бою, содержатся лишь как предмет спорта, но могут послужить для
улучшения русской породы путем скрещивания с нею.
С. Б.
